Dans un récipient ou la cuve du pétrin mettez la semouline, la farine, le sel et ramassez la pâte avec l'eau.

Pétrissez pendant 5 minutes.

Mettez la pâte dans un sac plastique et réservez au frais toute la nuit.

Le lendemain resortez la pâte du frigo, 30 minutes après pétrissez pendant 5 minutes puis diviser en boules de la grosseur d'une mandarine.

Badigeonnez d'huile, déposez sur un plateau et filmez et l'ai reposer pendant 20 à 30 minutes.

Badigeonnez le plan de travail d'huile, plongez vos doigts dans l'huile puis aplatissez la boule de pâte le plus finement possible en forme de disque.

Faites le pliage en rabattant les 4 côtés vers l'intérieur pour obtenir un carré.

Cuire sur un tajine en fonte, en terre cuite ou une crêpière des deux côtés à feu moyen.

Servez le msemen accompagné d'une boisson chaude comme tel ou avec du miel, confiture,...