Mélangez les farines avec les épices, le sel, et la levure.

Fouettez le miel, la purée d’amande, les œufs et la compote puis incorporez à la préparation précédente en mélangeant à la spatule, si vous le souhaitez ajoutez à ce moment là les écorces d’agrumes

Versez la pâte dans des moules à muffins, parsemez de sucre perlé et enfournez 20mn dans le four préchauffé à 180°C