Rougail saucisses
Plat typique Réunionnais, un régal. À savoir les saucisses réunionnaises sont par défaut épicées. Si vous réalisez ce plat avec des saucisses natures, je vous conseille de rajouter de l'ail à votre préparation.
Rougail saucisses
Plat typique Réunionnais, un régal. À savoir les saucisses réunionnaises sont par défaut épicées. Si vous réalisez ce plat avec des saucisses natures, je vous conseille de rajouter de l'ail à votre préparation.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faites bouillir vos saucisses. Ici des bonne saucisses fumées de la réunion pendant une bonne dizaine de minute après ébullition. Note selon le fumage il est possible de faire un deuxième bain à nouveau porté à ébullition.
- 2
Pendant la phase 1, préparer vos épices. Rappel si saucisse standard métropole, j'aurais rajouté 4 gousses d'ail. La recette de base originel n'est composé que d'oignon et tomate (et piments oiseaux) pour les puristes. Il existes de multiples variantes entre autre gingembre ou combava à doser selon les goût.
- 3
Couper vos saucisses. Puis on va les faire revenir avec une cuillère à soupe d'huile à feu vif.
- 4
Émincer l'oignon et concasser les tomates. Puis à l'aide de votre mortier appelé pilon à la réunion écraser votre gingembre (ou combava et ou piment) avec une pincée de gros sel et poivre éventuellement l'ail comme évoqué plus haut.
- 5
Une fois vos saucisses biens dorées, rajouter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 6
Faites un puit au centre et rajouter les épices écrasées au mortier (ou finement coupé si pas de mortier) toujours à feu vif pendant 2 à 3 min en tournant régulièrement. Puis rajouter une pointe de curcuma selon les goût aussi.
- 7
Avant dernière étape rajouter les tomates concassées. Laisser quelques minutes à feu vif tout en remuant puis couvrir et à feu doux jusqu'à ce que les tomates fondent en remuant de temps en temps.
- 8
Préparer votre riz (généralement ce plat est accompagné de grains haricots rouges, blancs, lentilles ou pois du cap et d'un condiments au piment comme un rougail tomate). Le rougail saucisses est bientôt prêt, on y apportera une petite touche de vert avec la ciboule ciselé.
- 9
Enjoy et bon appétit.
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