Pour la pâte brisée sucrée
Mélangez la farine et le sel dans un plat et le sucre si pâte sucrée.
Ajoutez le beurre fondu en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.
Incorporez rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule.

Posez sur un fond de moule à tarte la pâte brisée et trouez-la avec une fourchette.
Pelez et coupez les pommes en fines tranches. Disposez-les sur le fond de tarte.
Dans un saladier mélangez le sucre, la crème fraîche, les œufs, le sucre vanillé ainsi que le rhum ou l'arôme de rhum.
Versez sur les pommes.

Sur le dessus ajoutez de la poudre de cannelle et des amandes effilées.
Enfournez au four préchauffé à 200° (thermostat 6) jusqu'à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée. +/- 40mn