Velouté d’endives

Name: Velouté d’endives
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 500 g d’endives; 1 pomme de terre 🥔; 1 oignon 🧅; 20 g 🧈 beurre; 250 g crème fraiche; 1 cc muscade râpée; 500 ml d’eau; 1 cube de bouillon de légume; 4 tranches de lards

Alex Food-tastic @alex_foodtastic36

Chateauroux

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Velouté d’endives

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Ingrédients

20 minutes

4 personnes

500 gd’endives
1pomme de terre 🥔
1oignon 🧅
20 g🧈 beurre
250 gcrème fraiche
1 ccmuscade râpée
500 mld’eau
1cube de bouillon de légume
4tranches de lards

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Instructions de cuisine

20 minutes

1

Couper en morceaux l’oignon et les endives 🥬
2

Faire revenir dans le beurre l’oignon puis au bout d’une à deux minutes, rajouter les endives. Faire confire pendant 5 minutes.
3

Rajouter la pomme de terre en morceaux, puis couvrir avec 500 ml d’eau et un cube de bouillon de légumes.
4

Laisser cuire pendant environ 20 min.
5

Mixer et ajouter la muscade et la crème fraîche. Corriger l’assaisonnement (sel) si nécessaire.
6

Faire frire le lard dans une poêle sans matière grasse et décorer la soupe avec.