Mettez l'orge concassé dans un saladier, rajoutez le sel puis couvrez d'eau chaude.

Filmez et laissez absorber l'eau pendant 30 minutes.

Arrosez avec 1 cs d'huile d'olive, mélangez grainez avec les mains, spatule ou fourchette.

Arrosez avec 2 cs d'huile et cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Mettez dans un saladier, arrosez avec 1 cs d'huile d'olive et 1/2 verre puis mélangez, couvrez et laissez absorber l'eau.

Remettez dans le saladier arrosez d'huile d'olive ou bien rajoutez le beurre et mélangez.

Servez le plat chaud accompagné de petit lait ou bien de lait caillé.