Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez la levure, la farine, le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez le beurre mou et l’œuf.

Commencez à mélanger avec une fourchette, ajoutez les épices, puis pétrissez à la main jusqu’à former une boule. Ajoutez un filet d’eau si la pâte s’effrite trop.

Laissez au frais 2h.

Mettez un peu de farine sur votre plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau.

Formez les motifs de votre choix avec des emportes pièces.
Disposez les sablés sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.

Enfourné pour 7 à 10 min selon l’épaisseur de vos sablés. Surveillez donc la cuisson.

Laissez refroidir avant de décorer ou garnir.
Pour ma part, j’ai pris un biscuit simple sur lequel j’ai mis de la confiture de framboise ou de la pâte à tartiner, que j’ai refermé avec un biscuit troué pour voir la garniture.