Couper les beurres en morceaux les faire légèrement ramollir égoutter les tranches d'ananas réserver le jus

Mettre le sucre de canne dans un saladier profond ajouter le beurre

Travailler au fouet électrique jusqu’à obtention d'une pâte épaisse et homogène séparer blancs et jaunes d'œufs ajouter les jaunes dans le saladier

Mélanger avec une maryse pour bien intégrer les jaunes tamiser la farine avec la levure

Ajouter petit à petit le mélange farine levure bien mélanger avec la maryse presser le citron ajouter cannelle, muscade et jus de citron

Bien mélanger ajouter 1 cuillère à soupe de rhum

Mélanger préparer le caramel préchauffer le four à 180 degrés

Battre les blancs en neige ferme

Intégrer petit à petit les blancs à la pâte en soulevant la masse avec la maryse

Verser le caramel dans un moule (silicone pour moi) poser les tranches d'ananas sur le caramel

Ajouter la pâte sur l'ananas égaliser le dessus enfourner pour 45 minutes

Faire chauffer le jus d'ananas et le reste du rhum dans une petite casserole jusqu’à obtention d'un sirop léger

Démouler le gâteau à la sortie du four l’imbiber de sirop chaud laisser refroidir c'est prêt ! Bon appétit 😋