Râper le chou rouge finement et réserver

Préparer la pâte : battre les œufs avec la farine et la fécule, et ajouter progressivement le bouillon de dashi, jusqu’à obtention d’une pâte lisse

Hacher finement le gingembre. L’ajouter à la pâte avec le piment et le sel. Ajouter le chou râpé.

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer de l’huile. Verser la pâte et laisser cuire 5 min à feu moyen à couvert. Retourner la galette et laisser cuire 3 min sur l’autre face.

Servir chaud, en nappant de sauce okonomiyaki et mayonnaise japonaise.