Galette frangipane amande vanille
Recette trouvée dans le magazine Fou de pâtisserie. En plus de la crème d'amande habituelle on y ajoute de la crème pâtissière à la vanille et des amandes effilées torréfiées sur le dessus
Galette frangipane amande vanille
Recette trouvée dans le magazine Fou de pâtisserie. En plus de la crème d'amande habituelle on y ajoute de la crème pâtissière à la vanille et des amandes effilées torréfiées sur le dessus
Instructions de cuisine
- 1
Commencer par faire la crème pâtissière : mélanger l'œuf avec le sucre et la maïzena. Ajouter la vanille. Verser dessus le lait bouillant. Remettre dans la casserole et fouetter jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre en morceaux. Réserver au froid
- 2
Préparer la frangipane : réaliser un beurre pommade, y ajouter le sucre glace. Mélanger à la Maryse. Ajouter progressivement les œufs et la poudre d'amande puis la vanille et la maïzena.
- 3
Ajouter la crème pâtissière refroidie dans la frangipane. Mettre au frais 30 min
- 4
Étaler la préparation sur la pâte feuilletée en laissant un bord large sans crème. Recouvrir avec la deuxième pâte. Bien fermer les bords. Faire 5 petits trous avant de mettre au four 40 min à 200 degrés.
- 5
Laisser un peu refroidir puis étaler au pinceau un nappage à la vanille ou du miel et recouvrir d'amandes effilées qui vont se coller à la galette
Cooksnaps
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Augustine
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