Cuire les œufs avec l'eau froide et 1 càs du vinaigre, dés que l'eau frémit, laisser cuire pendant 9 minutes, plonger dans l'eau froide pendant 5 minutes, écaler les œufs et réserver.

Couper en morceaux de 4cm la rouelle de porc. Dans un wok, faire dorer les morceaux de viande avec l'ail écrasé et 1 càs huile, saler, poivrer avec le moulin à poivre et réserver.

Dans le même wok, mettre du sucre avec 1 càs d'eau pour faire le caramel, rajouter les morceaux de viande, les œufs, remuer délicatement, puis rajouter de l'eau, sauce de soja, nuoc mam, la badiane, faire mijoter à feu moyen avec le couvercle pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Enlever le couvercle, cuire à feu vif encore 15 minutes pour réduire la sauce, rectifier l'assaisonnement avec du sel et poivre si nécessaire.

Accompagner le porc au caramel avec du riz blanc, encore meilleur avec la sauce au caramel arrosée sur le riz. Bon appétit !!!