Bon, on prend avec délicatesse le cabillaud et on le tranche dans tous les sens en pensant à... Poutine tiens ! On met le résultat sur une assiette creuse (comme une dent parfois). Puis on presse un demi jus de citron vert. Et on le verse sur le poisson, on passe du gros sel.
On arrose d’huile d’olive extra-vierge, avec modération bien évidemment.

On émince l’échalote, zut, on émince l’ail, et zut. On arrose le plat avec ces deux ingrédients. Puis on achève le travail en y mettant un peu de piment (accouru d’Espelette) et de poudre de basilic (transféré de la terrasse).
On se sert, c’est bien beau bon.