Déposer la 1ère pâte sur une plaque, piquer avec une fourchette

Préparer la crème pâtissière : dans une casserole mélanger la maïzena et le sucre, ajouter les œufs un à un puis délayer avec le lait froid. Faire chauffer en remuant sans cesse, retirer du feu dès ébullition.

Ajouter les extraits et les amandes à la crème pâtissière, laisser refroidir un peu puis l'étaler sur la pâte à 1 cm du bord, placer les fèves sur les bords

Recouvrir avec la 2ème pâte, sceller les bords en les humidifiant. Dessiner des motifs

Battre le jaune d'œuf avec un peu de lait, étaler la moitié sur la galette, soupoudrer de sucre glace et mettre au frais 20 mn

Étaler le reste du jaune et mettre à four chaud 180 ° pendant environ 30 mn