Préparez la pâte à tarte.
Coupez 120 gr de beurre en dés dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre glace à la cuillère en bois. Fendez la gousse de vanille en deux et raclez les grains de vanille avec un couteau. Ajoutez ensuite les grains de vanille et la poudre d'amande dans le saladier et mélangez. Battez un œuf dans un bol, versez l'œuf dans le saladier, puis mélangez. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène. Placez au réfrigérateur pendant 1h. min

Préparez la crème citron. Prélevez le zeste d'un citron jaune et pressez le jus des 3 citrons jaunes. Dans un saladier, battez les 3 œufs restants et le sucre en poudre. Versez la fécule de maïs, puis mélangez. Dans une casserole, faites chauffer le jus et les zestes de citron puis versez sur le mélange œufs-sucre en mélangeant énergiquement. Transvasez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.

Coupez les 20 gr de beurre restants en morceaux. À l'aide d'une passoire, filtrez la crème et recueillez-la dans un saladier. Ajoutez le beurre et mixez la préparation jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Versez la préparation sur le fond de tarte et réservez 2 h au réfrigérateur.