Tarte au citron traditionnelle
Comme à mon habitude, une petite recherche sur internet choisie par rapport aux ingrédients que j'ai à la maison.
Recette Chef'Club
Tarte au citron traditionnelle
Comme à mon habitude, une petite recherche sur internet choisie par rapport aux ingrédients que j'ai à la maison.
Recette Chef'Club
Instructions de cuisine
- 1
Préparez la pâte à tarte.
Coupez 120 gr de beurre en dés dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre glace à la cuillère en bois. Fendez la gousse de vanille en deux et raclez les grains de vanille avec un couteau. Ajoutez ensuite les grains de vanille et la poudre d'amande dans le saladier et mélangez. Battez un œuf dans un bol, versez l'œuf dans le saladier, puis mélangez. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène. Placez au réfrigérateur pendant 1h. min
- 2
Préchauffez le four à 180°. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la pâte en visant une épaisseur de 3 mm. Déposez la pâte dans une moule à tarte beurré. Recouvrez la pâte d'une feuille papier cuisson et garnissez toute la surface de haricots blancs ou de billes en céramique. Enfournez 15 mn à 175°. Retirez les haricots et prolongez la cuisson de 15 mn.
- 3
Préparez la crème citron. Prélevez le zeste d'un citron jaune et pressez le jus des 3 citrons jaunes. Dans un saladier, battez les 3 œufs restants et le sucre en poudre. Versez la fécule de maïs, puis mélangez. Dans une casserole, faites chauffer le jus et les zestes de citron puis versez sur le mélange œufs-sucre en mélangeant énergiquement. Transvasez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.
- 4
Coupez les 20 gr de beurre restants en morceaux. À l'aide d'une passoire, filtrez la crème et recueillez-la dans un saladier. Ajoutez le beurre et mixez la préparation jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Versez la préparation sur le fond de tarte et réservez 2 h au réfrigérateur.
- 5
Râpez le zeste de citron vert sur le dessus de la tarte. Découpez en part et savourez. Pour ma part je n'avais pas de citron vert mais j'ai garni la tarte de citron jaune et de feuille de menthe marocaine que j'avais dans mon jardin.
Bonne dégustation !!!
Cooksnaps
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