Mélanger deux cuillères a soupe de cassonade (gardée au préalable avec des gousses de vanille "bourbon" si possible) avec une cuillère à café de piment d'espelette doux et parfumé (le piment doit pas être trop fort selon les sensibilités) et un quart de cuillère a café de sel.

Disperser le mélange à plat sur une surface idéale.

Recouvrir les surfaces des tranches d'ananas avec le mélange. Ne pas hésiter a secouer pour récupérer l'excédent.

Faire dorer chaque face de l'ananas sur le feu ou plaque grille à gaz, en portant attention a ce que cela ne brûle pas ! (10min max) Dés que c'est légèrement caramélisé servir !