Fines tranches de magret de canard IGP / ananas Victoria en brochettes

Name: Fines tranches de magret de canard IGP / ananas Victoria en brochettes
Yield: 5 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 kilo magret de canard IGP Perigord; 1 Ananas Victoria de l'Île de la Réunion; 2 cuillères à soupe Miel du pays; 2 cuillères à soupe Sauce soja Bio Tamari; 1 cuillère à café Mélange 4 épices; 1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe de Poivre mélange avec des baies rouges concassé grossièrement

Florent @cook_6154609

Fines tranches de magret de canard IGP / ananas Victoria en brochettes

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Ingrédients

5 personnes

1 kilomagret de canard IGP Perigord
1Ananas Victoria de l'Île de la Réunion
2 cuillères à soupeMiel du pays
2 cuillères à soupeSauce soja Bio Tamari
1 cuillère à caféMélange 4 épices
1 cuillère à caféà 1 cuillère à soupe de Poivre mélange avec des baies rouges concassé grossièrement

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Instructions de cuisine

1

Couper les magrets en tranches d'un demi centimètre.
2

Dans un saladier, mélanger trois cuillères à soupe de sauce Soja avec une cuillère a café de mélange 4 épices, et deux bonnes cuillères de miel. Mélanger puis mettre les tranches de magret. Masser l'ensemble à la main pour que toutes les tranches soient bien imprégnées.
3

Ajouter a votre convenance un peu plus de soja et le mélange poivre et baies pillé grossièrement (doser). Remasser l'ensemble et laisser imprégner la viande pendant au moins 4 heures.
4

Peler l'ananas Victoria puis le couper en quatre, faire des tranches fines.
5

Envelopper chaque tranche d'Ananas d'une tranche de magret et piquer avec des piques a brochettes. Reproduire 6 a 10 fois pour obtenir des brochettes de taille adaptée à la cuisson.
6

Cuisson lente sur une grille face a un feu puis saisies à la dernière minute c'est savoureux et en même temps plus caramelisé ou sur une plaque grill gaz selon possibilitées.
7

Déguster ! Et manger le reste d'ananas en dessert...