Mixez les spéculoos avec le lait concentré non sucré, mettre au frais

Crème pâtissière Philadelphia :
Faire tremper la gélatine à l'eau froide.
Battre le jaune d'œuf avec le sucre puis ajouter la maïzena.
verser le lait chaud dessus et remettre le tout sur le feu jusqu'à épaississement.
hors du feu ajouter la gélatine essorée et le Philadelphia bien mélanger.
filmer au contact, mettre au frais jusqu'à refroidissement complet.

Réaliser le biscuit :

Fouetter les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue. ajouter les jaunes 1 à 1 puis la farine et le maïzena en tamisant et mélangeant délicatement.
pocher deux disques de biscuit puis deux bandes de la taille de votre jour

Fouettez ensuite la crème pâtissière Philadelphia pendant 2 minutes afin de l'aérer.
la couler dans le fond de biscuit puis ajouter le deuxième disque sur le dessus

Crème spéculoos
Fouetter la crème fleurette en crème fouettée.
faire chauffer le lait avec la gélatine jusqu'à ce que cette dernière soit fondue.
ajoutez le lait au mélange de spéculoos puis incorporer délicatement la crème fouettée

Réaliser la décoration de votre choix.

nous avons choisi de réaliser des coques de chocolat à l'aide d'un moule à pop cake et de les remplir de poudre de spéculoos en saupoudrant le dessus du gâteau.