Préchauffez le four à 180 degrés

Faire un caramel pas trop doré avec le sucre et l'eau, puis le repartir chaud dans les empreintes.

Fouettez les œufs, la crème, le sucre vanillé et le rhum.

Dans les empreintes, placez une rondelles d'ananas sur le caramel puis un rond de brioche que vous aurez taillez à la mesure du moule à l'aide d'un emporte pièce.

Versez doucement la préparation avec les œufs, jusqu'à ce que cela recouvre la brioche.

Faire cuire 20 minutes à 180 degrés

Servir tiède.
Avec une boule de glace vanille si vous le désirez.