Mettete la ricotta, le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe in una ciotola e mescolate con una forchetta. Aggiungete la farina e il parmigiano.

Mescolate bene gli ingredienti. Il risultato sarà un composto cremoso.

Versate un po‘ di olio in una pentola e prendete un po‘ di composto con un cucchiaio. Mettetelo nella pentola dando la forma di un cerchio.

Cuocete a fuoco dolce per 4-5 minuti per lato. Terminata la cottura scolate le frittatine su carta assorbente. Procedete così per tutte le frittatine.