Pressez le jus des oranges dans une casserole.

Mélangez 75g de sucre en poudre et la maïzena et versez ce mélange dans le jus d’oranges.
Mélangez bien à la cuillère ou au fouet.

Clarifiez les œufs.
Ajoutez les jaunes dans la casserole et réservez les blancs.

Faites cuire à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ébullition.
Maintenez l’ébullition deux minutes et versez la crème à l’orange dans un récipient.
Filmez la crème et laissez tiédir à température ambiante pendant environ 1 heure.

Montez les blancs en neige en leur ajoutant progressivement les 20g de sucre en poudre.

Incorporez délicatement les blancs dans la crème tiède et répartissez la mousse à l’orange dans des ramequins.

Conservez la mousse à l’orange au réfrigérateur pendant 3 heures avant dégustation.