Boulettes de bœuf en sauce tomate
Aujourd'hui je vous partage ma sympathique petite recette de boulettes de bœuf en sauce tomate, qui tombe toujours à pic pour égayer une journée morose. Son effet est magique sur l'humeur, un véritable petit plat feel good / doudou.
Peut-être les connaissez-vous et je vous aurai donné envie de les refaire, ou peut-être les découvrez-vous, auquel cas je vous souhaite de vous en délecter comme moi... mais en tout cas, je pense qu'elles ne nous laissent pas indifférents(es)...
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Instructions de cuisine
- 1
PRÉPARATION DES BOULETTES DE VIANDE : Dans un saladier, faire tremper 10 min les 50 gr de pain dans les 8 cl de lait (additionné d'eau jusqu'à couvrir le pain). Pendant ce temps, hacher finement 1 échalote. Réserver.
- 2
Sortir le pain (jeter le liquide restant). Presser un peu le pain entre les mains pour en extraire grossièrement le liquide. Le mixer quelques minutes pour le réduire en bouillie.
- 3
Dans un saladier, bien mélanger/malaxer : le pain mixé + 250 gr de bœuf haché + persil/échalote hachés + 1 œuf + 1 c à café rase de sel + 1 pincée de muscade râpée + poivre + 1 c à café de semoule.
- 4
Goûter, et au besoin rectifier l'assaisonnement en rajoutant 1 peu de sel.
- 5
Diviser la viande hachée assaisonnée en 20 portions. Fariner les mains et former des boulettes, en les disposant côte à côte sur un plat un peu saupoudré de farine (ne pas les empiler, car elles colleraient les unes aux autres).
- 6
RÉALISATION DE LA SAUCE ET CUISSON DES BOULETTES : Faire chauffer 1 c à soupe d'huile d'olives dans un faitout et faire dorer 1 échalote ciselée. Déglacer avec 75 cl de coulis de tomate. Presser 1 gousse d'ail dedans.
- 7
Rajouter 1 petite branche de céleri + 1 petite branche de livèche +1 petit brin d'origan +1 tablette de bouillon de bœuf + 1 pointe de couteau de piment d'Espelette.
- 8
Bien mélanger. Faire cuire 5 min et goûter. Au besoin, ajuster le sel.
- 9
Mettre les boulettes de viande dans la sauce. Poser le couvercle, sans fermer complètement. Laisser mijoter à feu doux 10-12 minutes. Au bout de 5 minutes de cuisson, remuer délicatement entre les boulettes, afin d'éviter que la sauce n'attache au fond.
- 10
Laisser un peu mijoter et remuer encore une fois en retournant délicatement les boulettes. En fin de cuisson, sortir les aromates.
- 11
Normalement, la farine entourant les boulettes aura épaissi la sauce en cuisant. Au besoin, épaissir encore un peu avec de l'épaississant à sauce claire.
- 12
Goûter, et au besoin, rectifier l'assaisonnement. Servir la sauce avec les boulettes dans une petite soupière résistant à la chaleur.
Cooksnaps
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