Préparer la mousse
Faire fondre le chocolat au bain marie avec à c à s d'eau.
Séparer les blancs des jaunes.
Les blancs dans un saladier
Mélanger les jaunes un à un avec le chocolat.
Monter les blancs en neige.
Les mélanger délicatement avec le chocolat.
Dresser les verrines
Dans 4 verrines, déposer un palet breton trempé dans le café.
Recouvrir de mousse au chocolat et réserver 2h au frais.
Au moment de servir, écraser les derniers palets et les parsemer sur les verrines.