Préparer votre crème mascarpone : mélanger les 2 jaunes d'œufs avec le sucre. Puis ajouter le mascarpone

Fouettez les 2 blancs avec une pincée de sel.
Incorporez les tout doucement à la préparation précédente.

Réservez au frais.
Pendant ce temps coupez 200 g de vos fraises en petit cube.

Le montage pour un grand plat : une couche de speculoos et 100 g fraises puis la moitié de la crème. Et renouveler.

Et sur le dessus des fraises coupées en tranches et des brisures de speculoos. Pour des Verrines : une couche suffit.

Réserver au frais. Préparez le au moins 3h à l'avance, 1 nuit c'est encore mieux.