Risotto aux asperges vertes
Le risotto fait partie de mes plats préférés, quelles que soient les garnitures qu'on y ajoute. Que ce soit aux asperges, au poulet, saumon, champignons.... le crémeux du riz est un pur délice ! Et pas besoin d'ajouter de la crème, car le risotto tient son secret dans l'amidon du riz arborio dégagé en cours de cuisson et qui donne ce résultat crémeux, à condition de remuer très souvent le riz et d'ajouter le bouillon par petites quantités.
Vous pouvez retrouver cette recette et bien d'autres sur mon site :
https://www.zaziedanslefrigo.fr
Risotto aux asperges vertes
Le risotto fait partie de mes plats préférés, quelles que soient les garnitures qu'on y ajoute. Que ce soit aux asperges, au poulet, saumon, champignons.... le crémeux du riz est un pur délice ! Et pas besoin d'ajouter de la crème, car le risotto tient son secret dans l'amidon du riz arborio dégagé en cours de cuisson et qui donne ce résultat crémeux, à condition de remuer très souvent le riz et d'ajouter le bouillon par petites quantités.
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Emincer finement l'oignon. Parer les asperges en cassant leur bout rigide d'un coup sec. Les peler si elles sont épaisses.
- 2
Les disposer dans un plat en pyrex ou un diable spécial micro-ondes, et les faire cuire au micro-ondes pendant environ 5 minutes. Les couper en tronçons, garder les pointes de côté.
- 3
Pendant ce temps, émincer l'oignon. Le faire suer dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive, sans trop le faire colorer.
- 4
Ajouter le riz. Bien mélanger à la spatule jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans colorer. Mouiller avec le vin et le faire évaporer.
- 5
Verser 1 à 2 louches de bouillon sur le riz et laisser cuire à petit feu, en remuant sans cesse pour que le riz absorbe le bouillon et pour faire ressortir l'amidon.
- 6
Répéter l'étape 5 plusieurs fois jusqu'à épuisement du bouillon et que le riz soit bien crémeux et légèrement al dente. Incorporer ensuite les tronçons d'asperges puis le parmesan râpé, remuer le tout.
- 7
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire en salant et poivrant. Il est possible d'ajouter un peu plus de moelleux en incorporant quelques noisettes de beurre. Servir aussitôt dans les assiettes en déposant sur le riz les pointes d'asperges et quelques copeaux de parmesan. Bonne dégustation !
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