Bouillon de volaille
Plutôt que de jeter vos carcasses de poulet rôti à la fin des repas, gardez-les pour cuisiner votre propre bouillon de volaille, bien meilleur que les bouillons cubes du commerce, souvent trop salés, et qui ne contiennent pas que de la volaille ! À utiliser ensuite dans des risottos, des soupes ou veloutés, ou encore des sauces pour accompagner les légumes ou les pâtes...
Alors, à vos cocottes !
Retrouvez cette recette, et bien d'autres, sur mon site :
https://www.zaziedanslefrigo.fr/
Bouillon de volaille
Plutôt que de jeter vos carcasses de poulet rôti à la fin des repas, gardez-les pour cuisiner votre propre bouillon de volaille, bien meilleur que les bouillons cubes du commerce, souvent trop salés, et qui ne contiennent pas que de la volaille ! À utiliser ensuite dans des risottos, des soupes ou veloutés, ou encore des sauces pour accompagner les légumes ou les pâtes...
Alors, à vos cocottes !
Retrouvez cette recette, et bien d'autres, sur mon site :
https://www.zaziedanslefrigo.fr/
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Laver les légumes. Eplucher la carotte (les épluchures peuvent être utilisées pour cuisiner des chips d'épluchures de carottes). Couper l'oignon en 4, détailler grossièrement le poireau et la carotte.
- 2
Préchauffer le four à 200°C. Placer les carcasses dans un grand plat à four, et faites-les rôtir 20 minutes.
- 3
À la sortie du four, placer les carcasses dans la cocotte. Déglacer le plat à four avec un peu d'eau, et gratter afin de récupérer les sucs de cuisson.
- 4
Verser le liquide de déglaçage dans la cocotte contenant les carcasses. Ajoutez les légumes, puis versez les 3 litres d'eau et portez à ébullition.
- 5
Baisser ensuite le feu, et faites cuire à petite ébullition et à découvert pendant 3 heures, jusqu'à ce que les os soient désintégrés. Ajoutez de l'eau si les ingrédients ne sont plus immergés en cours de cuisson.
- 6
Verser le bouillon dans un saladier avec une passoire, et remettez la casserole sur le feu quelques minutes, afin de récupérer le jus encore contenu dans le reste des os.
- 7
Pour récupérer un maximum de jus, vous pouvez finir en plaçant les os dans un tamis pour les écraser au pilon.
- 8
Faites ensuite réfrigérer le bouillon dans le saladier, si possible toute une nuit. Le bouillon va prendre en une sorte de gelée.
- 9
Afin de conserver au mieux le bouillon, vous pouvez le congeler dans des bocaux à confiture. Cela permettra d'utiliser la juste quantité lorsque vous cuisinerez vos plats.
Cooksnaps
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires