Découper les chapeaux des tomates. Évider les tomates, les saler et les retourner pour qu'elles dégorgent

Éplucher la carotte, la couper en petits dés et les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir

Épépiner le poivron et le couper en petits dés

Peler et émincer l'oignon.

Verser la semoule dans une assiette creuse. Verser de l'eau bouillante dessus pour la recouvrir. Recouvrir d'une autre assiette et laisser gonfler 5 minutes. Puis égrainer la semoule à l'aide d'une fourchette

Émietter le thon avec l'huile dans un saladier. Ajouter les légumes et la semoule ainsi que la menthe ciselée. Saler et poivrer et mélanger à l'aide de 2 fourchettes.

Verser dans les tomates. Remettre les chapeaux dessus et réserver au frais pendant 6 heures