Décongeler les pêches et la rhubarbe mettre la rhubarbe dans une cocotte

Ajouter 40 g de sucre et cuire pendant 15 minutes pour obtenir une compote laisser refroidir

Égoutter les pêches récupérer le jus rendu par les fruits le filtrer (astuce en lien)

Verser la compote de rhubarbe dans une passoire à très petits trous récupérer le jus le mélanger avec le jus de pêches mettre le fromage blanc dans un saladier

Ajouter le mascarpone et le restant du sucre

Battre au fouet électrique jusqu’à obtention d'un mélange ferme et homogène tapisser un moule rond à bords hauts de film alimentaire (astuce en lien)

Tremper rapidement les biscuits dans les jus de fruits tapisser les bords du moule

Poser une couche de pêches en les serrant bien (face bombée sur le film) ajouter une couche de crème

Ajouter une couche de biscuits imbibés puis la compote de rhubarbe

Recouvrir la compote de crème ajouter des biscuits puis des pêches

Ajouter une dernière couche de crème puis le restant des biscuits imbibés rabattre le film afin d'envelopper la charlotte

Poser un plat avec des poids (astuce en lien) placer au réfrigérateur pendant 6 heures minimum ôter les poids et le plat

Ouvrir le film retourner la charlotte sur le plat de service remettre au frais 2 heures

C'est prêt !

Bon appétit 😋