Mderbel aubergine 🍆 sauce tomate
Mderbel d'aubergine ou de courgette est un plat algerien. Il s'agit d'une sorte de ragoût de viande et pois chiche et garni de rondelles d'aubergines ou de courgettes frites.
Selon les régions d'Algérie, le mderbel change de sauce. Il peut être sur Alger en sauce blanche c'est à dire sel, poivre et cannelle seulement en épices
Mderbel aubergine 🍆 sauce tomate
Mderbel d'aubergine ou de courgette est un plat algerien. Il s'agit d'une sorte de ragoût de viande et pois chiche et garni de rondelles d'aubergines ou de courgettes frites.
Selon les régions d'Algérie, le mderbel change de sauce. Il peut être sur Alger en sauce blanche c'est à dire sel, poivre et cannelle seulement en épices
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans une petite cocotte mettre la viande avec 3cs d'huile. Mettre un peu de purée de piment, les gousses d'ail rapées et les épices avec un fond d'eau pour ne pas bruler l'ail
- 2
Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur de la viande et laisser cuire
- 3
Pendant ce temps couper en rondelles l'aubergine. Les saler légèrement et les faire frire. Les mettre sur du papier absorbant.
- 4
Une fois la viande cuite, l'eau a du bien réduire. Si ce n'est pas le cas ajouter un peu de concentré de tomate et laisser mijoter. Goûter et voir s'il faut rajouter du sel et un peu d'épice. Ensuite, ajouter des rondelles de tomate. Laisser un peu frémir.
- 5
Ajouter les rondelles d'aubergine tout autour de la viande. Puis casser un œuf dans un bol et le battre légèrement. Mettre sur les aubergines. Couvrir et faire cuire selon votre goût si vous les aimez bien cuit ou non. Pour ma part j'aime quand c'est un peu tremblotant encore 🤭.
- 6
Parsemer de persil ciselé et dresser. Bonne dégustation ! 😋
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