Gâteau à la pêche et à la crème pâtissière
Un gâteau bien frais et délicieux 😋
Pour un moule de 20cm à bord haut.
Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution.
Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancer, beurrez le moule, pesez les ingrédients, préchauffer le four à 180°C
Gâteau à la pêche et à la crème pâtissière
Un gâteau bien frais et délicieux 😋
Pour un moule de 20cm à bord haut.
Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution.
Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancer, beurrez le moule, pesez les ingrédients, préchauffer le four à 180°C
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
PRÉPARATION Crème PÂTISSIÈRE
Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un saladier mettre la maïzena avec le sucre et les œufs. Mélangez bien au fouet. - 2
Une fois que le lait est bien chaud, verser très doucement sur la préparation maïzena en fouettant. Laisser le quart de lait dans la casserole et remettre dans la casserole la préparation du saladier.
- 3
Mettre sur feu doux et ne pas cesser de remuer au fouet jusqu'à ce que la crème épaissis
- 4
La mettre dans un saladier, puis filmer au contact (prendre bien soin que le film touche la crème) pour ne pas qu'elle forme une peau, laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur
- 5
Préchauffez le four à 180°C
- 6
PRÉPARATION DE LA GÉNOISE :
Mélangez la farine avec la levure. Séparez les blancs des jaunes d'œufs, et montez les blancs en neige - 7
Quand ils sont fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes d'œufs, puis tout de suite la farine avec la levure en pluie
- 8
Arrêtez très rapidement le batteur pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement 20 à 23 minutes à 180°C chaleur tournante
- 9
POUR LA GARNITURE :
Coupez en petits morceaux les pêches.
Mettez les dans une poêle avec du sucre et un filet de jus de citron.
Les faire confire puis laisser refroidir - 10
Une fois le gâteau cuit démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le couper en deux
- 11
Fouettez la crème liquide entière en chantilly. Sortir du réfrigérateur la crème pâtissière puis incorporer délicatement la chantilly dans la crème
- 12
MONTAGE :
- Imbibez la génoise avec du jus d'orange.
- Etalez sur une moitié de la crème pâtissière, disposez les morceaux de pêche.
- Posez dessus l'autre moitié de la génoise
- À l'aide d'une spatule coudée, étalez sur toute la surface de la génoise le reste de la crème (en laisser un peu pour faire la deco sur le gâteau avec la poche à douille) et lissez
- Mettez sur les côtés des amandes effilées qui ont été préalablement torréfiées - 13
Coupez en quartier la pêche et décorer le dessus
- Remplir la poche à douille avec le reste de la crème et décorer aussi le dessus du gâteau - 14
Mettez au frais minimum 3h
Recherche la plus populaire
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires