Mélanger l'eau, le sucre et le vinaigre.
Porter à ébullition et cuire jusqu'à obtenir un caramel dorée.

Verser une petite couche de caramel dans des moules à flamby

Chauffer le lait concentré non sucré
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena.
Verser la moitié du lait chaud dessus et bien mélanger.

Remettre le tout sur le feu et mélanger jusqu'à épaississement

Hors du feu, ajouter la gélatine à la crème et bien mélanger.

Verser la crème sur le caramel.
Placer au frais jusqu'à prise complète.