Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajoutez l'ail et le poivron rouge dans la poêle, et faites-les cuire pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.

Ajoutez les lanières de bœuf dans la poêle et faites-les saisir rapidement de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ajoutez la pâte de curry rouge dans la poêle et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.

Versez le lait de coco dans la poêle et remuez doucement pour mélanger les ingrédients. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez la sauce soja et le sucre brun dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.

Retirez la poêle du feu. Servez le bœuf au curry chaud sur un lit de riz cuit. Garnissez avec de la coriandre fraîche, si vous le souhaitez.

Dégustez votre délicieux bœuf au curry avec du riz et savourez !