Mélanger tous les ingrédients de la pâte à croissant
Pétrir 4 minutes à vitesse 1, puis 6 minutes à vitesse 2.

Former une boule et laisser pousser 1h

Étaler la pâte à croissant en bande de 15 cm de large.

À l'aide d'une feuille de papier cuisson, donner une forme carré à vitre beurre de la largeur de la pâte.

Déposer le beurre au centre et refermer la pâte dessus.

Tourner votre pâte d'un quart de tour, puis l' étaler de nouveau en bande de 15 cm de large.
Rabattre la partie basse d'une tiers vers le haut, puis recouvrir avec la partie haute de la pâte.

Filmer et lettre au frais 2 h.

Répéter l'opération 1fois.

Crème pâtissière :
Faire chauffer le lait.
Mélanger la farine avec le jaune d'œuf, puis y ajouter la moitié du lait chaud.
Remettre le tout sur le feu en mélangeant jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajouter le chocolat blanc.
Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Filmer et lettre au frais.

Déposer les rouleau de pâte dans des emporte pièce de 9cm

Recouvrir le tout d'un papier cuisson et d'une plaque avec un poids.

Laisser pousser une heure

Cuire 20 minutes à 180 degrés.
Démouler, retrouvent délicatement le Rolls et cuire de nouveau 5 minutes

Laisser refroidir sur grille

Faire fondre un peu de chocolat blanc au bain marie.

Réaliser la déco de votre choix