Dans une casserole à fond épais verser le lait, le porter à ébullition avant d'incorporer le miel, en fouettant porter à nouveau à ébullition

Dans le bol du robot culinaire muni du fouet, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent

Verser le lait sur la préparation aux œufs tout en mélangeant, d’abord délicatement puis plus vigoureusement, avant de verser dans la casserole propre

Remettre sur  feu doux et cuire sans cesser de remuer de préférence avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe et nappe la cuillère - Attention à ne pas faire bouillir la crème anglaise qui alors serait ratée

Retirer du feu, couvrir avec du film alimentaire et laisser complètement refroidir la préparation +- 2-3 h mini voir toute la nuit 

Faire turbiner dans la sorbetière (suivant les instructions de votre appareil)

Transvaser la glace obtenue dans une boîte de préférence réfrigérée au préalable, conserver au congélateur 4 ou 5 h

Avant de la déguster, laisser la crème glacée à température ambiante jusqu'à la consistance désirée ou décongeler lentement au réfrigérateur +- 1 heure avant de la servir pour une crème glacée parfaite

Si vous n’avez pas de sorbetière, verser la crème anglaise dans un récipient avec couvercle à fond plat. Au bout de 1 h de congélateur, transvaser dans le bol du KA bien froid et fouetter énergiquement pour casser les cristaux. Reverser dans le récipient à fond plat, renouveler l’opération  1 ou 2 fois.