Faire bouillir le lait avec la pâte à tartiner, et bien mélanger. Attention à ce que ça ne déborde pas !

Dès que ça bout, ajouter le tapioca et baisser à feu doux. Remuer non stop pendant 7 mn jusqu'à ce que ca épaississe et que les grains de tapioca deviennent translucides. Ne pas poursuivre plus longtemps que nécessaire la cuisson sans quoi en refroidissant la crème ne sera pas onctueuse mais plutôt gélifiée

Couper les bananes pelées en rondelles épaisses et mettre l’équivalent d’une demi banane dans le fonds de chacun des 4 ramequins. Puis les recouvrir immédiatement de la crème tapioca encore chaude.

Laisser refroidir sur le plan de travail puis mettre au moins trois heures au réfrigérateur. Au moment de servir émietter une galette suédoise ou un cookie en topping pour faire contraster le fondant de la crème au tapioca avec le croustillant du biscuit