Portez une grande casserole d’eau à ébullition pour les pâtes.
Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
Ciselez l’ail.
Épluchez et coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
Coupez la courgette en deux dans l'épaisseur, puis en demi-lunes. 

Faites cuire les penne 10-12 min dans de l'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'elles soient  « al dente ».
Réservez ¼ de louche d’eau de cuisson par personne pour l’étape 3 puis égouttez-les et réservez-les. 
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen-vif.
Faites-y revenir l’aubergine et la courgette 7-9 min à couvert.
Salez, poivrez et remuez souvent. 
Pendant ce temps, concassez les pistaches.

Effeuillez le basilic.
Dans un récipient à bords hauts, mixez le basilic avec la crème, du sel, du poivre et la cas d’huile d’olive avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Déglacez la sauteuse avec la cas de vinaigre de riz.
À feu moyen-doux, ajoutez l'ail, la crème de basilic et l'eau de cuisson réservée.
Faites réduire le tout 3-5 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.