Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
Ciselez l'ail.
Coupez la courgette en demi-lunes de 5 mm.
Épépinez et coupez le poivron en dés de 5 mm.
Coupez les tomates en fines rondelles.
Émiettez le chèvre frais.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. 
Faites-y dorer la courgette et le poivron 8-10 min.
Ajoutez l'ail et l'origan séché et poursuivez la cuisson 1 min.
Salez, poivrez et mélangez.
Réservez.

Pendant ce temps, disposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
Enfournez-la seule 3-5 min pour la cuire à blanc, puis réservez-la hors du four.

Dans un bol, mélangez la quantité indiquée de crème avec la moutarde et une pincée de sel et de poivre.
Étalez le mélange crème-moutarde sur la pâte, puis garnissez-la en disposant successivement : le mélange courgette-poivron, les rondelles de tomates, puis le chèvre frais émietté.
Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Enfournez la tarte 15-20 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.