Commencer par Préchauffer votre four à 200 degrés. Laver les pommes de terre. Déposez les sur une plaque de cuisson avec du papier aluminium. Arroser les d'huile d'olive et refermer l'aluminium comme une papillote, pour une cuisson à l'étouffer. Laisser cuire entre 45 min et 1 heure.

Pendant ce temps éplucher les oignons et émincés les. Dans une poêle ajouter un peu d'huile d'olive. Ajouter les oignons laissé dorer. Ajouter ensuite la chair à saucisse. Laisser cuire doucement. En fin de cuisson ajouter un peu de persil. Saler et poivrer.

Une fois les pommes de terre cuite. Couper une partie du chapeau de la pomme de terre.

Vider les pommes de terre. Dans un saladier pressé les avec un presse purée. Ajouter un peu de lait pour détendre la purée. Salez et poivrez. Ajouter un peu de gruyère râpé. Ajouter ensuite un œuf battu à la purée mélanger et réserver.

Commencer par fourrer vos pommes de terre avec la farce. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche par pomme de terre. Ici j'ai réservé deux pommes de terre en y ajoutant un œuf. Déposer le fromage râpé par dessus. Saler et poivrer.

Enfourner à 200 degrés pendant 20 min.

Servir immédiatement avec la purée réchauffé et une bonne salade 🥗.