Faire cuire les pommes de terre et les poireaux à la vapeur pendant 20min puis réserver.

Préchauffer le four à 180 degrés
Huiler un moule à manqué en silicone (0 22 cm) et réserver.

Hacher vos échalotes puis faite les revenir avec un peu de margarine, ajoutez vos poireaux cuit et rissoler pendant 5min.

Pendant ce temps, disposer les rondelles de pommes de terre dans le fond du moule et réserver.

Ajouter les œufs, la fécule de mais, le lait, la moitié du gruyère râpé, le sel et le poivre et la muscade, puis mélanger.

Transvaser sur les pommes de terre dans le moule. Parsemer du reste de gruyère râpé, puis enfourner et cuire 25 minutes à 180°C. A la sortie du four, laisser tiédir 10min avant de démouler la quiche en la retournant 2 fois sur le plat.