Séparez les blancs d’œufs des jaunes et montez les blancs d’œufs en neige bien ferme.
Versez le sucre dans les jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
Ajoutez le mascarpone et continuez à fouettez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Incorporez les fruits mixés et mélangez à nouveau.( J'ai mis le coulis de fruits rouges à l'intérieur car je voulais avoir une couleur rose. Vous pouvez le mettre par dessus après cuisson si vous voulez.

Ou le pimper avec de la vanille, un zeste de citron). Ajouter la fécule de maïs, une cuillère à café de levure chimique et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
En dernier, à l’aide d’une spatule incorporez délicatement les blancs montés en neige avec des mouvements de haut en bas.
Verser le mélange dans un moule de 20 cm de diamètre à bords hauts tapissé de papier cuisson (le gâteau va gonfler).

Tapotez le moule contre votre plan de travail, afin d’éliminer toutes les éventuelles bulles d’air. Faire cuire dans la partie inférieure du four à 170°C C (Th 5/6) pendant 40-45 minutes.
Sortez le gâteau crémeux au mascarpone et laissez le gâteau reposer au frais pendant 4 heures avant de le démouler. L’idéal est de le préparer la veille pour le lendemain. Bonne dégustation 😋