Aubergine braisée au caramel (Hong Shao Eggplant)
Connaissez vous l'aubergine asiatique ?
C'est une aubergine de couleur pourpre, sa peau est fine, sa chair est fondante, douce et légèrement sucrée, idéal pour faire braiser et caraméliser, avec du tofu en supplément pour un repas végétarien complet et succulent...
Aubergine braisée au caramel (Hong Shao Eggplant)
Connaissez vous l'aubergine asiatique ?
C'est une aubergine de couleur pourpre, sa peau est fine, sa chair est fondante, douce et légèrement sucrée, idéal pour faire braiser et caraméliser, avec du tofu en supplément pour un repas végétarien complet et succulent...
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Lavez les aubergines et les taillez en siflet.
- 2
Dans un wok, faites frire le tofu avec l'huile végétal sur les 2 faces, puis les coupez en cubes et réservez.
- 3
Faites dorer l'ail et le gingembre dans le même wok, rajoutez les aubergines, dès qu'elles commencent à colorer, rajoutez le sucre, piment d'espelette, salez et poivrez, laissez braiser et caraméliser, puis rajoutez les mélanges de sauce soja sucrée et salée, vinaigre de riz, maïzena.
- 4
Laissez confire à feu doux pendant 15 à 20 minutes avec couvercle, puis rajoutez les cubes de tofu en fin de cuisson.
- 5
Servez dans une assiette creuse avec du riz blanc, saupoudrez de sésames torréfiés et ciboulette ciselée, puis dégustez aussi tôt.
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