Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.

Recouvrir le tout d'un papier cuisson et de bille d'argile.
Cuire 15 minutes à 180 degrés.
Ôter le papier cuisson et les billes et cuire de nouveau 5 minutes.
Laisser refroidir

Porter à ébullition les cranberries, l'eau, le sucre et le sirop d'érable. Laisser cuire 10 minutes.

Placer ensuite dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Tout en mixant, ajouter les jaune d'œuf un à un, puis le beurre.

Faire chauffer le lait.
Mélanger les œufs et la farine jusqu'à obtenir une préparation homogène. Y ajouter le lait et bien mélanger.
Remettre le tout sur le feu et ménager jusqu'à épaississement.

Mélanger la crème pâtissière et le cranberries curd.

Verser le tout dans le fond de tarte et placer au frais pour 4 h