Couper la viande en cube 3 cm.

Couper les carottes en rondelle de 2 cm d’épaisseurs.

Couper les pommes de terre en cubes d'environs 3 cm.

Émincer les oignons.

Dans un fait tout faire revenir dans du beurre et de l'huile neutre les oignons et la viande jusqu'à ce que le tout prenne une jolie couleur.

Déglacer les sucs avec de l'eau et ajouter les carottes. Il faut qu'elles soient immergées totalement. Laisser cuire jusqu'à ce ce que la pointe d'un couteau commence à rentrer dans un morceau de carotte.

Ajouter les pommes de terre et rajouter un peu d'eau si elles ne sont pas tout immergées. Ne pas mettre trop d'eau non plus... Car on va garder cette eau de cuisson comme base de notre sauce !

Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Enlever toute la garniture et réserver là.

Je ne saurais dire la quantité d'eau, qu'il faut pour faire la sauce. Je fais cette recette à l'œil depuis des années. De mémoire et à vu de nez, je dirais 1 L'1, 5L d'eau. Si besoin réservé un peu de bouillon de côté.

Ajouter le roux de curry (Soit acheté, soit préparé. Il y à une recette sur mon profil.) Mélanger avec un fouet le bouillon et le roux. La sauce devrait s'épaissir plus ou moins rapidement.
Une fois la sauce onctueuse voir un peu épaisse et rajouter la garniture dans la sauce, laisser cuire 2 - 3 minutes. Gouter et salé si besoin !