Mettre les spaghettis à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée

Éplucher le pamplemousse et défaire les suprêmes

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, bien mélanger. Verser le fumet de poisson bien remuer et laisser épaissir tout en remuant. Ajouter la crème fraîche mélanger et mettre le jaune d'œuf et bien remuer

Égoutter les spaghettis les disposer dans deux assiettes. Déposer la truite fumée préalablement coupée en lamelles. Verser de la sauce dessus et finir par les suprêmes de pamplemousse