Dans une casserole, verser l’eau, le sucre et les épices
Laisser frémir 15 mn

Pendant ce temps, éplucher les poires avec un économe en leur laissant la queue
Arroser de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas
Plonger délicatement les poires dans le jus et laisser cuire une vingtaine de minutes (tout dépendra de la grosseur des poires) en les retournant de temps en temps
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau
Laisser tiédir dans le jus

Retirer les poires et les épices
Porter le jus à ébullition et laisser réduire jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux
Faire griller les amandes dans une poêle
Dresser les poires dans une assiette
Décorer avec les amandes
Napper de sirop !!!!!