Salade hivernale aux endives et oranges
En hiver, pour profiter de ce fantastique légume qu'est l'endive, voici une petite salade hivernale aux endives et oranges, qui par sa fraîcheur nous ferait presque penser à une salade printanière... Les tranches d'oranges filetées et les cerneaux de noix lui confèrent une belle note vitaminée.
J'y ai rajouté un peu de fenouil émincé très finement, pour lui conférer encore une petite note anisée et un croquant incomparable.
Très simple et rapide à réaliser, pour accompagner un petit repas du soir ou, pourquoi pas, en petite entrée fraîcheur, avant un repas un peu consistant.
(Recette inspirée de celle du blog Les créations de Mumu et autres gourmandises)
#TablierdOr23 #salade #salad #entrée #appetizer #orange #pineapple #endives #dîner #vegetarien #vegetarian #hiver #winter
Salade hivernale aux endives et oranges
En hiver, pour profiter de ce fantastique légume qu'est l'endive, voici une petite salade hivernale aux endives et oranges, qui par sa fraîcheur nous ferait presque penser à une salade printanière... Les tranches d'oranges filetées et les cerneaux de noix lui confèrent une belle note vitaminée.
J'y ai rajouté un peu de fenouil émincé très finement, pour lui conférer encore une petite note anisée et un croquant incomparable.
Très simple et rapide à réaliser, pour accompagner un petit repas du soir ou, pourquoi pas, en petite entrée fraîcheur, avant un repas un peu consistant.
(Recette inspirée de celle du blog Les créations de Mumu et autres gourmandises)
#TablierdOr23 #salade #salad #entrée #appetizer #orange #pineapple #endives #dîner #vegetarien #vegetarian #hiver #winter
Instructions de cuisine
- 1
Ôter et jeter les feuilles extérieures des endives, les essuyer avec un chiffon, les couper en tranches de 1 cm de large (sur les 3 dernières tranches, il faut prélever le tronc central et le jeter)
- 2
Éplucher grossièrement l'orange, en laissant apparaître la pulpe tout autour, sans peau.
- 3
Fileter l'orange, en la maintenant d'une main, et de l'autre, couper avec un petit couteau fin dans l'épaisseur de chaque tranche vers le centre, le long de la peau, afin de dégager le filet sans peau.
- 4
Une fois tous les filets prélevés, presser le reste de l'orange avec la main dans le saladier, pour récupérer son jus, qui se mélangera à la vinaigrette,
- 5
Émincer très finement à l'aide d'une petite mandoline (attention les doigts !) 1/2 fenouil, épluché avec un couteau économe (pour lui ôter les fils extérieurs).
- 6
Défaire une peu les lamelles d'endives et bien les mélanger avec le fenouil émincé et les cerneaux de noix, puis rajouter les filets d'orange, 2 c à soupe de vinaigrette et mélanger délicatement le tout.
- 7
Ajuster sel/poivre.
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