Préparation des Graines de Sésame : Commencer par torréfier 1 cuillère à café de GRAINES DE SÉSAME BLANCHES dans une Poêle - Une fois dorées, les réserver

Préparation du Tofu : Ciseler 1/2 ÉCHALOTE, hacher 1/2 GOUSSE D'AIL, et couper 175g de TOFU FERME en cubes - Faire dorer les CUBES DE TOFU sur toutes les faces dans une Poêle avec 1 cuillère à soupe d'HUILE DE COLZA

Caramelisation et ajout d'aromates : Dans une Sauteuse à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d'HUILE DE COLZA et 1 cuillère à soupe de SUCRE - Caraméliser le SUCRE, puis incorporer l'ÉCHALOTE et l'AIL - Mélanger pendant 30s

Cuisson du tofu avec la sauce : Ajouter 100ml d'EAU (faire attention aux projections) - Intégrer 1/2 cuillère à soupe de SAUCE SOJA et les CUBES DE TOFU - Laisser réduire le JUS d'au moins 2/3 tout en remuant régulièrement

Dressage et finition : Dresser les CUBES DE TOFU AU CARAMEL dans une Assiette, saupoudrer de RONDELLES DE LA PARTIE VERTE D'UNE CÉBETTE et de GRAINES DE SÉSAME TOASTÉES