Préparation biscuit génoise :
Dans un bol battre les œufs, le sucre, la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchi ensuite ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et continuer à mélanger encore 1 mn.
Ajouter le zeste, la vanille, la farine tamisée et enrober à l'aide d'une spatule.
Verser la préparation dans un moule. Cuire à 150°C pendant 25 à 30 mn.

Préparation la crème au citron :
Dans une casserole mélanger les œufs, le sucre, la maïzena puis ajouter le jus de citron et l'eau chaude, ensuite cuire sur un feu modéré en continuant à mélanger jusqu'à obtention une crème légère et onctueuse. La cuisson doit être lente et régulière.
Hors du feu ajouter la margarine. Laisser refroidir en mélangeons de temps à autre.

Sirop pour imbiber le biscuit :
Dans une casserole verser le sucre, l'eau et le zeste, porter à ébullition pendant 5 mn sur un feu vif.

Le montage :
Diviser le biscuit en 3 rectangles de taille égales, imbiber le premier, étaler la première couche de la crème fouettée puis la crème au citron puis recouvrer d'un deuxième biscuit et poursuivez l'opération, imbiber le 3eme biscuit et le mettre au dessus, recouvrir le gâteau d'une couche de crème fouettée, décorer avec la crème chantilly et mettre la crème au citron au milieu