Mie Rebus Medan

Name: Mie Rebus Medan
Yield: 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg udang segar, kupas kulitnya; 1/3 bungkus Mie lidi; 2 buah Tahu, digoreng; 5 butir Telur, direbus & kupas kulit; 1/4 kg Toge, dibersihkan; 2 buah Kentang direbus; 2 sdm Gula Merah disisir; 3 sdm Kecap manis; secukupnya Kaldu jamur; secukupnya Merica bubuk; secukupnya Kerupuk emping, digoreng; 2 bh Jeruk nipis, dipotong2; secukupnya Bawang goreng; 2 batang Bawang prai; 3 sdm munjung tepung maizena, diencerkan dalam 1/2 gelas air; secukupnya Seledri untuk taburan; secukupnya bawang goreng untuk taburan; sejempol Laos digeprek; 1 batang Serai dipipihkan; 3 lembar Daun salam; 5 bh Cabe merah kriting; 3 siung Bawang putih; 5 butir Bawang merah; 3 bh Kemiri; seruas jari Jahe; Cabe rawit hijau dan rawit setan direbus dengan tangkainya, lalu diblender

Nina Elisa @cook_191130

Padang, Sumatera Barat

Pernah ada teman kantor asal Medan mengundang makan dan menyuguhkan mie rebus ini. Rasanya luar biasa enak, tp segan tanya krn yg memasak mertuanya 😄. Akhirnya saya dapatkan resep ini dari salah seorang karyawan asal Medan.

Lebih banyak

Mie Rebus Medan

Nina Elisa @cook_191130

Padang, Sumatera Barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

5 orang

1/2 kgudang segar, kupas kulitnya
1/3 bungkusMie lidi
2 buahTahu, digoreng
5 butirTelur, direbus & kupas kulit
1/4 kgToge, dibersihkan
2 buah Kentang direbus
2 sdmGula Merah disisir
3 sdmKecap manis
secukupnyaKaldu jamur
secukupnyaMerica bubuk
secukupnyaKerupuk emping, digoreng
2 bhJeruk nipis, dipotong2
secukupnyaBawang goreng
2 batangBawang prai
3 sdm munjungtepung maizena, diencerkan dalam 1/2 gelas air
secukupnyaSeledri untuk taburan
secukupnyabawang goreng untuk taburan
Bahan Cemplung :
sejempol Laos digeprek
1 batang Serai dipipihkan
3 lembarDaun salam
Bumbu halus :
5 bhCabe merah kriting
3 siungBawang putih
5 butirBawang merah
3 bhKemiri
seruas jariJahe
Bahan sambal :
Cabe rawit hijau dan rawit setan direbus dengan tangkainya, lalu diblender

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Tahu digoreng sampai matang, angkat dan potong kotak
2

Telur di rebus, kentang direbus. setelah matang, telur belah 2 dan kentang potong kotak
3

Udang dikupas kulitnya lalu sisihkan. kulit udang dicuci bersih lalu direbus. Saring air rebusan kulit udang lalu sisihkan. kulit udang yg sudah disaring tambahkan segelas air lalu masukkan ke blender dan dihaluskan. Saring udang yg sudah di blend, gabungkan ke air rebusan kulit udang (kaldu udang) tadi.
4

Tumis bumbu halus, masukkan serai dan laos geprek lalu daun salam. tumis sampai wangi, masukkan air 2000 ml (total air termasuk kaldu rebusan kulit udang). tambahkan gula merah, merica bubuk, garam dan kecap manis. masak sampai kaldu mendidih.
5

Masukkan udang segar yang sudah dikupas kulitnya kedalam rebusan kuah, tambahkan larutan tepung maizena, irisan bawang prei dan kaldu jamur. Tes rasa lalu matikan api.
6

Rebus mie lidi selama kurang lebih 5 menit, lalu saring. cuci mie beberapa kali dengan air dingin, lalu tambahkan 2 sdm minyak goreng agar tidak lengket.
7

Penyajian :
Masukkan mie dalam mangkok, tambahkan toge, lalu irisan tahu, telur rebus dan kentang rebus. tambahkan kaldu dan udang yg dalam kaldu. taburi dengan seledri yang sudah diiris dan bawang goreng. Tambahkan irisan jeruk nipis, sambal rawit dan terakhir kerupuk emping. SELAMAT MENCOBA