Gravlax de truite
Fait avec des filets de truite des Pyrénées, un vrai régal.
Gravlax de truite
Fait avec des filets de truite des Pyrénées, un vrai régal.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
La veille : mélanger dans un récipient le sel, le sucre et quelques baies roses concassées.
- 2
Dans un plat haut, faire une couche avec la moitié de la préparation salée, y poser les filets de truite (au préalable bien essuyés avec un torchon ou du sopalin) et recouvrir du reste de préparation salée.
- 3
Filmer et réserver 24h au frigo.
Le lendemain matin, sortir les filets. Ils auront rendu un peu d’eau et seront un peu durcis. Les rincer sous l’eau et bien les essuyer. Les mettre sur un film étirable, côté peau. Les recouvrir d’aneth ciselé, de baies roses concassées et de zest de citron. Fermer le film et laisser au frigo minimum 2h.
- 4
Au moment de repas (ou apéro), sortir les filets. Les poser sur une planche à découper côté peau, et trancher en biais. La peau va rester sur la planche à découper. Mettre dans un plat et, si vous le souhaitez, arroser de citron (facultatif, selon les goûts).
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