Faire tremper ma gélatine. Ameau froide

Concasser le choclat

Chauffer le lait.
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre puis la farine.
Ajouter le lait Chaud.
Remettre sur le feu et cuire en mélangeant jusqu'à epaissisement.
Hors du feu ajouter la gélatine essorée, le chocolat et bien mélanger

Verser dans un plat, filmer au contact et placer au frais jusqu'à refroidissement complet

Cuire 10 minutes à 180 degrés

Des la sortie du four, démouler délicatement et enrouler la génoise dans un torchon

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une belle mousse
Ajouter la farine tamisée délicatement

Prélever un tiers du mélange et y ajouter délicatement la cacao amer

Réaliser le motif de votre choix sur le moule à génoise.
Recouvrir le tout avec la pâte blanche